藍靛果是我國東北林區重要特色資源植物，果實(shí)富含花青素。2021年黑龍江省衛生健康委發(fā)布的《黑龍江省食品安全地方標準 藍靛果》正式實(shí)施，允許藍靛果果實(shí)及其制品不僅可以企業(yè)化生產(chǎn)，同時(shí)還可以進(jìn)入消費流通領(lǐng)域。然而目前我國東北林區藍靛果果實(shí)花青素組成類(lèi)型、分布特征及其自由基清除活力缺乏系統性研究和分析評價(jià)，對影響自由基清除活性的關(guān)鍵花青素種類(lèi)缺乏深入認識。

　　東北地理所研究團隊，建立了準確高效的藍靛果果實(shí)花青素定性、定量檢測技術(shù)方法。基于該方法對我國東北林區藍靛果果實(shí)花青素組成、含量進(jìn)行系統檢測分析，并利用灰色關(guān)聯(lián)分析統計方法研究了不同種類(lèi)花青素含量與自由基清除活力的相關(guān)性。研究發(fā)現我國東北林區藍靛果果實(shí)花青素主要有九種。不同種質(zhì)藍靛果可根據果實(shí)中花青素種類(lèi)不同分為3大類(lèi)，7個(gè)亞類(lèi)。不同種質(zhì)藍靛果果實(shí)總花青素含量分布符合正態(tài)分布，含量變化范圍為100g鮮果中花青素含量為158.44 mg~1751.44 mg。基于正態(tài)分布曲線(xiàn)，建立了藍靛果果實(shí)花青素含量分級評價(jià)標準。藍靛果果實(shí)花青素中矢車(chē)菊素-3.5-雙氧葡萄糖苷含量與羥基自由基和超氧陰離子自由基清除活力最相關(guān)(圖1)。該研究為高花青素含量和高抗氧化活性藍靛果新種質(zhì)選育提供重要參考，也為以藍靛果果實(shí)為原料開(kāi)發(fā)抗氧化功能食品或藥品提供理論依據。

　　近期該研究成果以“Component characteristics and reactive oxygen species scavenging activity of anthocyanins from fruits of Lonicera caerulea L.”為題發(fā)表在國際學(xué)術(shù)期刊 Food Chemistry(國際頂級C刊，IF：9.231)上。東北地理所助理研究員范麗莉為論文的第一作者和通訊作者，特聘研究員唐中華為共同通訊作者。該研究得到國家科技基礎資源調查專(zhuān)項課題(編號2019FY100503)和黑龍江省自然科學(xué)基金優(yōu)秀青年項目(編號YQ2020C028)資助。

　　在線(xiàn)發(fā)表論文連接網(wǎng)址：

　　https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134391

圖1：研究框架與結果圖